Bordeaux Rouge 2020

Encépagement : 90 % merlot noir, 10 % cabernet sauvignon Superficie totale du vignoble : 29,50 ha Superficie pour ce vin : 3,85 ha Rendement : 54 hl / ha Production : 26 400 bouteilles / 630 magnums Type de sol : argilo-calcaire Densité de plantation : 3300 pieds/ha, 4000 pieds/ha pour les nouvelles plantations Age moyen des vignes : 25 ans Culture : enherbement et travail du sol en alternance un rang sur deux, désherbageétroit sous le rang Vinification / élevage :

• Encuvage après éraflage total et foulage léger
• Levurage
• Fermentation alcoolique à 28-30°C
• Macération 15 jours / 3 semaines
• Ecoulage du vin de goutte
• Pressurage du marc
• Fermentation malo-lactique à 22°C
• Assemblage des différents lots
• Soutirages réguliers pour clarification
• Collage
• Soutirage / filtration tangentielle
• Mise en bouteilles

Dégustation : vin de moyenne garde (4 à 5 ans).