Bordeaux Rosé 2023

Encépagement : 90% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc
Superficie totale du vignoble : 29,50 ha
Superficie pour ce vin : 1,40 ha
Rendement : 36 hl / ha
Production : 6 700 bouteilles
Type de sol : argilo-calcaire
Densité de plantation : 3300 pieds/ha, 4000 pieds/ha pour les nouvelles plantations
Age moyen des vignes : 25 ans
Culture : enherbement naturel maitrisé et travail du sol, désherbage étroit sous le rang

Vinification / élevage :

• Encuvage des raisins le matin
• Saignée des jus le soir même
• Débourbage à 8 – 10 °C
• Levurage
• Fermentation alcoolique vers 16 °C
• Sulfitage
• Collage bentonite
• Soutirage / filtration sur plaques stérilisantes
• Mise en bouteilles